Borsófőzelék
Zöldborsó főzelék
Loading...
Elkészítése
A zöldborsót egy fedő alatt pár csepp olajon kezdjük el párolni, majd öntsük fel annyi vízzel hogy éppen ellepje. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyem zöldjét, sózzuk-borsozzuk, és főzzük puhára.
Ha a borsó megpuhult, akkor készítsünk hozzá tejes habarást: vagyis a lisztet egy kevés tejjel keverjünk tejföl sűrűségűre, hígítsunk rajta még egy kis tejjel, majd öntsünk hozzá a borsó forró levéből, azzal is keverjük el, végül öntsük a habarást hozzá a zöldborsóhoz. Ezt követően a zöldborsó főzeléket még 2-3 percig forraljuk, hogy besűrűsödjön, és ne legyen liszt ízű – ekkor már folyamatosan kavarjuk, mert leragadhat.
Cukrot csak akkor szoktam adni a zöldborsó főzelékhez, ha már elzártam alatta a gázt. Én még nem kaptam olyan édes zöldborsót, hogy ne tettem volna hozzá cukrot…
Ha lehetséges friss zöldborsót válasszunk, vagy próbáljunk valamilyen jó minőségű fagyasztott fajtát találni. Szerintem a konzerv zöldborsók elpuhulnak, ezért azt nem szoktam vásárolni. Az igazán zsenge zöldborsónak tulajdonképpen nincs is főzési ideje, mindössze néhány percig kell forralni, ne főzzük túl.
Gyakran ismételt kérdések
Friss, vagy fagyasztott zöldborsó a jobb választás?
Lehetőleg friss zöldborsót használjunk, de jó minőségű fagyasztott borsó is megfelelő. A konzerv változat könnyen túl puhává válhat.
Honnan lehet tudni, hogy elkészült a zöldborsó?
A borsó akkor megfelelő, amikor már puha, de még nem főtt szét. A zsenge szemeknek néhány perc forralás is elegendő lehet, ezért érdemes gyakran ellenőrizni őket.
Hogyan készíthető csomómentes tejes habarás?
A lisztet először kevés tejjel kell tejföl sűrűségűre keverni, majd további tejjel hígítani. Ezután a borsó forró levéből is kell hozzáadni, és alaposan elkeverni, mielőtt a főzelékbe kerül.
Miért kell a habarás után még forralni a főzeléket?
A rövid forralástól a főzelék besűrűsödik, és eltűnik a lisztes íze. Közben folyamatosan keverni kell, mert könnyen leragadhat.
Mikor érdemes hozzáadni a cukrot?
A cukrot a főzés befejezése, illetve a tűz elzárása után célszerű hozzáadni. A mennyiségét a zöldborsó természetes édességéhez lehet igazítani.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
