Loading...A klasszikus madártej gyümölcsös változata friss, üde és igazán mutatós desszert. Az eper kellemes savassága jól ellensúlyozza az édes vaníliakrémet, a könnyű habgaluskák pedig ugyanúgy ott ringanak a tetején, ahogy megszoktuk. Behűtve különösen finom, ezért melegebb napokon is jólesik. A szép rózsaszín krém már önmagában meghozza hozzá a kedvet.
Epres madártej
A klasszikus madártej gyümölcsös változata friss, üde és igazán mutatós desszert. Az eper kellemes savassága jól ellensúlyozza az édes vaníliakrémet, a könnyű habgaluskák pedig ugyanúgy ott ringanak a tetején, ahogy megszoktuk. Behűtve különösen finom, ezért melegebb napokon is jólesik. A szép rózsaszín krém már önmagában meghozza hozzá a kedvet.
Elkészítése
A tojások szétválasztása
A tojásokat óvatosan szétválasztjuk. A tojássárgákat egy kisebb tálba tesszük, a fehérjéket pedig egy tiszta, zsírmentes keverőtálba helyezzük.
Az 5 dkg cukrot és a vaníliás pudingport a tojássárgákhoz adjuk, majd kézi habverővel simára keverjük.
A vaníliás alap elkészítése
A tejet egy nagyobb lábasba öntjük, és lassan langyosítani kezdjük. Amikor már meleg, de még nem forr, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a cukros, pudingporos tojássárgáját.
Közepes lángon, kézi habverővel állandóan keverve addig főzzük, amíg a krém kissé besűrűsödik. Ügyeljünk arra, hogy ne forraljuk túl erősen, mert a tojássárgája kicsapódhat.
A habgaluskák elkészítése
A tojásfehérjéket elkezdjük felverni, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék 5 dkg cukrot. Addig dolgozunk vele, amíg kemény, fényes habot kapunk.
A habból kanállal kisebb galuskákat formázunk, majd mikrózható tányérra helyezzük őket úgy, hogy maradjon közöttük hely. Több adagban, adagonként körülbelül 1 perc alatt megfőzzük a habgaluskákat a mikrohullámú sütőben.
Az eper előkészítése
Az epret megmossuk, megtisztítjuk, majd botmixerrel, vagy turmixgéppel teljesen pépesítjük.
Az eperpürét sűrű szűrőn átpasszírozzuk, hogy a magok és a nagyobb rostok ne kerüljenek a krémbe.
Az epres krém összeállítása
A megfőtt vaníliás alapot teljesen kihűtjük, majd hozzákeverjük a leszűrt eperpürét.
Addig keverjük, amíg egységes színű és állagú, sima epres krémet kapunk.
Tálalás és hűtés
Az epres madártejet tálkákba, vagy egy nagyobb kínálótálba adagoljuk, majd a tetején elrendezzük a megfőtt habgaluskákat.
Tálalás előtt néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy megfelelően lehűljön, és az ízek összeérjenek.
Tipp
Az eper egy részét apró kockákra vágva is a krémhez adhatjuk, így gyümölcsdarabok is kerülnek a desszertbe. A habgaluskákat ne tegyük túl közel egymáshoz a tányéron, mert mikrózás közben megnőnek és könnyen összetapadhatnak.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan előzhető meg, hogy a vaníliakrémben kicsapódjon a tojássárgája?
A tejet csak melegítsd fel, ne forrald, a tojássárgájás keveréket pedig folyamatos keverés mellett add hozzá. Ezután közepes lángon, kézi habverővel keverd, és kerüld az erős forralást.
Mitől lesz kemény és fényes a habgaluska alapja?
A tojásfehérje tiszta, zsírmentes tálba kerüljön, és ne jusson bele tojássárgája. A cukrot fokozatosan add hozzá, miközben kemény habbá vered.
Miért tapadnak össze a habgaluskák a mikrohullámú sütőben?
A galuskák megnőnek mikrózás közben, ezért elegendő helyet kell hagyni közöttük. Inkább több adagban készítsd el őket, mintsem túlzsúfold a tányért.
Hogyan lesz teljesen sima az epres krém?
Az epret pépesítés után sűrű szűrőn passzírozd át, így a magok és a nagyobb rostok nem kerülnek bele. A pürét csak a teljesen kihűlt vaníliás alaphoz keverd, majd dolgozd egyneműre.
Hogyan tehető gyümölcsdarabosabbá az epres madártej?
Az eper egy részét vágd apró kockákra, és keverd a kész krémhez. A többi epret továbbra is pürésítsd és szűrd át, hogy a krém alapja sima maradjon.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
