Loading...A hideg eperkrémleves önmagában is frissítő nyári fogás, a citromos túrógombócokkal azonban már desszertként is megállja a helyét. A selymes, joghurtos leveshez jól illik a puha gombóc és a pirított mandula roppanása. Előre is elkészíthető, így tálaláskor már csak a különböző elemeket kell összeállítani.
Eperkrémleves mandulás túrógombóccal
A hideg eperkrémleves önmagában is frissítő nyári fogás, a citromos túrógombócokkal azonban már desszertként is megállja a helyét. A selymes, joghurtos leveshez jól illik a puha gombóc és a pirított mandula roppanása. Előre is elkészíthető, így tálaláskor már csak a különböző elemeket kell összeállítani.
Elkészítése
Az eper előkészítése
Az epret átválogatjuk, alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a csumáját. Néhány szebb szemet félretehetünk a tálaláshoz, a többit pedig kisebb darabokra vágjuk.
Az eperkrémleves elkészítése
Az előkészített epret turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a görög joghurtot, a porcukrot és kevés citromlevet, majd az egészet teljesen simára turmixoljuk. Megkóstoljuk, és szükség szerint tovább édesítjük vagy citromlével frissítjük.
A kész levest tálalásig hűtőbe tesszük, hogy alaposan lehűljön.
A túrógombóc masszájának elkészítése
A tojást szétválasztjuk, majd a fehérjét a sóval kemény habbá verjük.
A tojássárgáját összekeverjük az áttört túróval, a búzadarával és a citrom reszelt héjával. Ezután több részletben, óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is.
A masszát lefedjük, majd legalább 30 percre, de akár 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a búzadara megszívja magát, és a gombócok könnyebben formázhatók legyenek.
A mandula pirítása
A szeletelt mandulát száraz serpenyőbe tesszük, majd közepes lángon, folyamatosan mozgatva aranybarnára pirítjuk.
A megpirult mandulát azonnal tányérra öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A túrógombócok formázása
Egy magas falú lábasban vizet forralunk, majd enyhén megsózzuk.
A pihentetett túrómasszából vizes kézzel kisebb gombócokat formázunk. Két benedvesített kanál segítségével galuskákat is szaggathatunk belőle.
A túrógombócok főzése
A gombócokat óvatosan a forró vízbe tesszük, majd finoman megmozgatjuk őket, hogy ne tapadjanak az edény aljához. A víz ne forrjon túl erősen, mert a heves lobogás szétszedheti a puha gombócokat.
Körülbelül 4-5 perc alatt megfőzzük őket, majd szűrőkanállal kiemeljük, és alaposan lecsepegtetjük.
A még meleg gombócokat megforgathatjuk a pirított mandulában, vagy tálaláskor egyszerűen megszórhatjuk vele őket.
Tálalás
A jól lehűtött eperkrémlevest tányérokba vagy tálkákba merjük, majd mindegyik adagba néhány túrógombócot helyezünk.
Pirított mandulával és a félretett friss eperszemekkel díszítve kínáljuk.
Tipp
A gombócokat érdemes először egy próbadarabbal tesztelni. Ha főzés közben szétesik, keverjünk még kevés búzadarát a masszához, majd pihentessük további 10-15 percig. Az eperkrémleves sűrűségét kevés hideg vízzel, vagy tejjel állíthatjuk be, ha hígabb állagot szeretnénk.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha a túrógombóc szétesik főzés közben?
Először csak egy próbadarabot főzz ki. Ha szétesik, keverj kevés búzadarát a masszához, majd pihentesd további 10–15 percig.
Miért kell pihentetni a túrógombóc masszáját?
Pihentetés közben a búzadara megszívja magát, így a massza könnyebben formázható lesz. Lefedve legalább 30 percig, de akár 1–2 óráig is hűtőben tartható főzés előtt.
Hogyan akadályozható meg, hogy a gombócok főzés közben szétessenek?
A víz csak gyengén forrjon, mert az erős lobogás szétszedheti a puha gombócokat. Behelyezés után finoman mozgasd meg őket, hogy ne tapadjanak az edény aljához.
Hogyan módosítható az eperkrémleves íze és sűrűsége?
Turmixolás után kóstold meg, majd szükség szerint adj hozzá még édesítőt, vagy citromlevet. Ha hígabb levest szeretnél, kevés hideg vízzel, vagy tejjel állítsd be az állagát.
Mely részek készíthetők el előre?
Az eperkrémleves előre leturmixolható és tálalásig lehűthető, a túrómassza pedig 1–2 órán át pihentethető a hűtőben. A mandulát is megpiríthatod előre, majd tányérra öntve hagyd teljesen kihűlni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
