Tojáspörkölt főtt burgonyával

Hozzávalók:

• 10 db tojás
• 1 db vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 db tv paprika
• 1 db paradicsom
• 2 ek őrölt fűszerpaprika
• 4 ek olaj
• só-, bors-, fűszerkömény ízlés szerint
• 1 tk Piros Arany

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a felkockázott paprikát is hozzáadjuk. Ezután beletesszük az apróra vágott paradicsomot és a zúzott fokhagymát is.

Kicsit pároljuk együtt, majd a tűzről félrehúzva hozzákeverjük a pirospaprikát.

Körülbelül 3 dl vízzel felöntjük és sózzuk, borsozzuk és pici őrölt köménnyel és Piros Arannyal is ízesítjük. Kb. 20 percig főzzük a pörkölt alapot, amíg besűrűsödik (közben a vizet pótoljuk, ha nagyon elfőne).

A tojásokat kb. 15 perc alatt keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, megpucoljuk és szeletekre vagy gerezdekre vágjuk. Az elkészült pörkölt alapba tesszük a tojásokat, és 2-3 perc alatt összeforraljuk.

Óvatosan kavarjuk meg, hogy a tojások ne nagyon sérüljenek. Ízlés szerint tálaláskor tejfölt is adhatunk hozzá. Főtt burgonyával, tésztával, galuskával tálalhatjuk. Savanyúság finom lehet hozzá, mint minden más pörkölthöz is.