Loading...A fűszeres burgonyára szaftos, zöldborsós csirkeragu és krémes besamelmártás kerül, az egészet pedig reszelt sajt teszi teljessé. Tartalmas, réteges fogás, amely önmagában is megállja a helyét ebédre vagy vacsorára.
Csirkés-burgonyás gratin
A fűszeres burgonyára szaftos, zöldborsós csirkeragu és krémes besamelmártás kerül, az egészet pedig reszelt sajt teszi teljessé. Tartalmas, réteges fogás, amely önmagában is megállja a helyét ebédre vagy vacsorára.
Becsült tápérték
😋 Tartalmasabb fogásMiért ezt a profilt kapta?
A fehérje főként a csirkecombfiléből és a sajtból származik. A burgonya és a zöldborsó adja a szénhidrátok jelentős részét, míg a besamel vaj- és tejtartalma, a sajt, valamint a sütéshez használt olaj alakítja leginkább a zsírtartalmat. A zöldborsó, a burgonya és a zöldségek rosttal is hozzájárulnak az ételhez.
A tápérték becslés, tájékoztató jellegű. A hozzávalók és az elkészítés módja befolyásolhatja.
Elkészítése
Burgonya elősütése:
A burgonyát meghámozzuk, körülbelül 5-6 mm vastag karikákra vágjuk, majd egy körülbelül 20*30 cm-es, olajjal kikent hőálló tálban elrendezzük.
Megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával és rozmaringgal, majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
Csirkés ragu:
Közben egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és megpirítjuk rajta a kisebb darabokra vágott csirkehúst. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és paprikát, majd tovább sütjük.
Belekeverjük a paradicsompürét, hozzáadjuk az apróra fokhagymát, sóval, borssal, chilipehellyel és kakukkfűvel fűszerezzük. Ha szükséges kevés vízzel felöntjük, majd lefedve, közepes lángon 10 percig főzzük, végül beleforgatjuk a főtt zöldborsót. is
Besamelmártás:
A vajat egy kisebb edényben felolvasztjuk, hozzáadjuk a finomlisztet és kevergetve rövid ideig pirítjuk. Fokozatosan felöntjük a langyos tejjel, közben habverővel csomómentesre keverjük.
Sóval, borssal és kevés őrölt szerecsendióval ízesítjük, majd kevergetve addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.
Összeállítás és sütés:
Az elősütött burgonyára egyenletesen ráhalmozzuk a csirkés ragut, majd ráöntjük a besamelmártást. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
Visszatesszük a 200 fokos sütőbe és további 20-25 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.
Tipp:
A burgonyát lehetőleg egyforma vastagságúra szeleteljük, így minden szelet egyszerre puhul meg. Ha karakteresebb ízt szeretnénk, a burgonya fűszerezéséhez kevés füstölt fűszerpaprikát is adhatunk.
Gyakran ismételt kérdések
Meg kell főzni a burgonyát a rétegezés előtt?
Nem, a burgonya nyersen kerül a hőálló tálba. Körülbelül 5-6 mm vastag karikákra kell vágni, majd fűszerezve 30 percig elősütni, mielőtt rákerül a csirkés ragu.
Miért fontos egyforma vastagságúra szeletelni a burgonyát?
Így a burgonyaszeletek nagyjából egyszerre puhulnak meg. Ha egyes szeletek jóval vastagabbak, azok a gratin elkészültekor még keményebbek maradhatnak.
A csirkét teljesen készre kell sütni a rétegezés előtt?
A csirkehúst először meg kell pirítani, majd a zöldségekkel, fűszerekkel és szükség szerint kevés vízzel lefedve 10 percig főzni. Ezután kerül a burgonyára, ahol a sütőben tovább készül.
Hogyan lesz csomómentes a besamelmártás?
A felolvasztott vajhoz kevert lisztet rövid pirítás után fokozatosan kell felönteni langyos tejjel. Közben folyamatosan érdemes habverővel keverni, majd addig főzni, amíg a mártás besűrűsödik.
Miért kell pihentetni a csirkés-burgonyás gratint tálalás előtt?
A sütőből kivéve érdemes körülbelül 10 percig pihentetni. Ezalatt a rétegek és a besamel kissé megszilárdulnak, ezért az ételt könnyebb szépen adagolni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
