Csokis sütik
Szuflé
Loading...Ez a híres francia desszert a 18. század óta a világ egyik legnépszerűbb csokis édessége, amely a nevét a francia „felfújt” szóból kapta. Azért éri meg otthon is elkészíteni, mert a sütőből kivéve a forró, megemelkedett tészta és a belül lávaként folyó csokoládé olyan élményt nyújt, amit csak frissen, a készítés utáni első percekben lehet igazán élvezni.
Szuflé
Ez a híres francia desszert a 18. század óta a világ egyik legnépszerűbb csokis édessége, amely a nevét a francia „felfújt” szóból kapta. Azért éri meg otthon is elkészíteni, mert a sütőből kivéve a forró, megemelkedett tészta és a belül lávaként folyó csokoládé olyan élményt nyújt, amit csak frissen, a készítés utáni első percekben lehet igazán élvezni.
Elkészítése
Előkészítés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, alsó-felső sütéssel.
A szufléformákat vajjal kikenjük, majd egyenletesen megszórjuk kakaóporral vagy porcukorral.
Tészta:
A vajat és az étcsokoládét gőz felett vagy alacsony hőfokon összeolvasztjuk, majd simára keverjük és langyosra hűtjük.
A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat egyenként a langyos csokoládés keverékhez adjuk, majd beleszitáljuk a lisztet és simára keverjük.
A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük.
A hab egyharmadát határozott mozdulatokkal a csokoládés alaphoz keverjük, majd a maradék habot óvatosan beleforgatjuk, hogy a massza könnyű és levegős maradjon.
Sütés:
A masszát a formákba töltjük úgy, hogy azok kb háromnegyedéig érjen.
200 fokra előmelegített sütőben kb 10-12 perc alatt megsütjük. Rövidebb sütési idővel folyósabb, hosszabb sütési idővel krémesebb belsőt kapunk.
Tálalás:
A szuflét porcukorral megszórva, azonnal tálaljuk.
Tipp:
Ha igazán lágy, folyós belsejű szuflét szeretnénk, a liszt mennyiségét csökkenthetjük és a sütési időt a rövidebb tartományban érdemes tartani. Ha szereted a különlegesebb ízeket, a csoki olvasztásakor reszelhetsz a masszába egy kevés narancshéjat, vagy adhatsz hozzá egy csipet chiliport és fahéjat, amelyek fantasztikusan kiemelik az étcsokoládé aromáját.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan lesz igazán folyós a szuflé belseje?
A liszt mennyiségét 8 dkg-ról 5 dkg-ra csökkentheted. Emellett a 10–12 perces sütési idő rövidebb végét válaszd.
Mitől lesz krémesebb, kevésbé folyós a közepe?
Használd a teljes, 8 dkg-os lisztmennyiséget, és süsd a szuflét a megadott időtartam hosszabb végéig. Így a belseje kevésbé marad lávaszerű.
Hogyan marad könnyű és levegős a massza?
A tojásfehérjehab első harmadát határozottan keverd a csokoládés alaphoz. A maradékot már óvatosan forgasd bele, hogy a massza ne veszítse el a levegősségét.
Mikor érdemes hozzáadni az extra ízesítőket?
A reszelt narancshéjat, a chiliport és a fahéjat a csokoládé olvasztásakor add a masszához. Ezekből kevés is elegendő az étcsokoládé ízének kiemeléséhez.
Miért kell azonnal tálalni a szuflét?
A desszert közvetlenül sütés után forró, megemelkedett és belül folyós. Ezt az állagot a készítés utáni első percekben lehet igazán élvezni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
