Loading...A ribizlis-túrós kalácskák a foszlós kelt tészta és a frissítően fanyar gyümölcs találkozásából születtek, amelyek látványos formájukkal minden uzsonnát feldobnak. A túrós töltelék krémessége és a citromhéj illata remekül kiegészíti a piros bogyók savanykásságát, a tojássárgájával lekent perem pedig szép aranybarna keretet ad a süteménynek.
Ribizlis-túrós kalácskák
A ribizlis-túrós kalácskák a foszlós kelt tészta és a frissítően fanyar gyümölcs találkozásából születtek, amelyek látványos formájukkal minden uzsonnát feldobnak. A túrós töltelék krémessége és a citromhéj illata remekül kiegészíti a piros bogyók savanykásságát, a tojássárgájával lekent perem pedig szép aranybarna keretet ad a süteménynek.
Elkészítése
A tészta elkészítése
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben 1 evőkanál cukorral.
A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot és a vaníliás cukrot. Ezután beleöntjük a felfutott élesztőt, hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű margarint és a tojás sárgáját, majd alaposan kidagasztjuk a tésztát.
A tésztát letakarjuk, és meleg, sötét helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.
Formázás
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk. Egy lisztbe mártott, közepes méretű pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk.
A korongok közepébe hüvelykujjal mélyedést nyomunk úgy, hogy a tészta ne szakadjon át. A formázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd a peremét lekenjük a tojássárgájával.
A töltelék elkészítése
A túrót egy tálban alaposan összetörjük. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, a tojást és a citrom reszelt héját, majd jól összekeverjük.
Minden tésztakorong mélyedésébe 1 púpos teáskanál túrós tölteléket teszünk. A tepsiben még 30 percig kelesztjük.
Sütés
A ribizlit leszemezzük, megmossuk, majd papírtörlővel leitatjuk róla a vizet. A túrós töltelék tetejébe néhány szem ribizlit nyomunk.
A kalácskákat előmelegített sütőben 180 fokon, hőlégkeveréssel körülbelül 23 perc alatt megsütjük.
Tálalás
A megsült kalácskákat porcukorral megszórva kínáljuk.
Tipp
A tészta dagasztásánál ügyeljünk rá, hogy a margarin és a tojássárgája is szobahőmérsékletű legyen, mert a hideg alapanyagok lelassíthatják az élesztő kelesztő munkáját.
A korongok közepébe nyomott mélyedéseket érdemes határozottan kialakítani, hogy a sütés közbeni emelkedés után is elég hely maradjon a túrókrémnek és a gyümölcsszemeknek.
A ribizlit csak közvetlenül a sütés előtt nyomkodjuk a töltelékbe, és ügyeljünk rá, hogy a szemek szárazak legyenek, így elkerülhetjük, hogy a gyümölcslé elszínezze vagy eláztassa a krémes belsőt.
Gyakran ismételt kérdések
Mitől kelhet meg megfelelően a tészta?
Az élesztőt langyos tejben, egy evőkanál cukorral kell felfuttatni. A margarin és a tojássárgája legyen szobahőmérsékletű, mert a hideg alapanyagok lassíthatják a kelést. A bedagasztott tésztát letakarva, meleg és sötét helyen kell pihentetni.
Honnan lehet tudni, hogy befejeződött az első kelesztés?
A receptben megadott egyórás idő csak hozzávetőleges. Elsősorban azt kell figyelni, hogy a tészta körülbelül a duplájára nőtt-e. Ezután lehet enyhén lisztezett felületen kinyújtani és kiszaggatni.
Hogyan marad elegendő hely a túrós tölteléknek?
A korongok közepébe határozott mélyedést kell nyomni a hüvelykujjal. Fontos, hogy a tészta közben ne szakadjon át. A megfelelően kialakított mélyedésben a további kelés után is marad hely a túrónak és a ribizlinek.
Hogyan előzhető meg, hogy a ribizli eláztassa a tölteléket?
A leszemezett ribizlit meg kell mosni, majd papírtörlővel alaposan le kell itatni róla a vizet. A száraz szemeket csak közvetlenül sütés előtt érdemes a túróba nyomni. Így kisebb az esélye annak, hogy a gyümölcslé elszínezi és eláztatja a krémes belsőt.
Mire kell figyelni a kalácskák sütésekor?
A sütőt előre fel kell melegíteni 180 fokra, hőlégkeveréses fokozaton. A recept szerint a sütési idő körülbelül 23 perc. A peremet sütés előtt tojássárgájával kell lekenni, a ribizlit pedig csak az utolsó pillanatban kell a töltelékbe nyomni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
