Ribizlis sütik
Ribizlis tekercs
Loading...A ribizlis tekercs friss, enyhén savanykás sütemény, amely jól illik a krémes töltelékhez. A puha piskóta és a ribizli együtt könnyed, mégis tartalmas desszertet ad. Fagyasztott gyümölccsel is elkészíthető, ezért nem csak szezonban süthetjük. Egyszerű lépésekből áll, így kezdők számára is jól követhető.
Ribizlis tekercs
A ribizlis tekercs friss, enyhén savanykás sütemény, amely jól illik a krémes töltelékhez. A puha piskóta és a ribizli együtt könnyed, mégis tartalmas desszertet ad. Fagyasztott gyümölccsel is elkészíthető, ezért nem csak szezonban süthetjük. Egyszerű lépésekből áll, így kezdők számára is jól követhető.
Elkészítése
Piskóta
A tojásokat válasszuk szét. A tojásfehérjéket kezdjük el felverni, majd adjuk hozzá a porcukrot, és verjük kemény habbá.
A tojássárgákat keverjük simára, majd óvatosan forgassuk hozzá a felvert habot. A finom lisztet keverjük össze egy kevés sütőporral, majd szitálva adjuk a masszához. Finoman dolgozzuk össze, hogy a hab levegős maradjon.
Egy 35×40 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és simítsuk bele egyenletesen a tésztát. Előmelegített sütőben süssük meg, amíg a piskóta átsül és enyhén ruganyos tapintású lesz. Amikor kivesszük a sütőből, még langyosan, a sütőpapírral együtt tekerjük fel, és hagyjuk kihűlni.
Krém
A lisztet keverjük össze a cukorral, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet, és keverjük csomómentesre. Tegyük tűzre, és folyamatos keverés mellett főzzük sűrűre. Amikor elkészült, hagyjuk langyosra hűlni.
A vajat habosítsuk ki a porcukorral. Ezután adjuk hozzá a langyos, lisztes alapot, és keverjük sima krémmé.
A fagyasztott ribizlit hagyjuk kiengedni, majd a levével együtt keverjük a krémhez. Hagyjuk néhány percig állni, hogy a gyümölcs teljesen felengedjen a krémben.
Összeállítás
A kihűlt piskótát óvatosan tekerjük ki, és kenjük meg egyenletesen a ribizlis krémmel. Ezután szorosan tekerjük fel.
A tetejét megszórhatjuk színezett cukorral. Ehhez kristálycukrot keverjünk össze néhány csepp ételszínezővel, majd hagyjuk megszáradni, mielőtt a süteményre szórjuk.
Szeletelés előtt tegyük hűtőbe, hogy a krém kissé megdermedjen, így szebb szeleteket tudunk vágni.
Tipp
Ha savanykásabb ízt szeretnénk, a ribizli egy részét villával enyhén törjük össze, így jobban átjárja a krémet. Friss ribizlivel is elkészíthető, ilyenkor a gyümölcsöt mossuk meg és alaposan csepegtessük le, mielőtt a krémhez adjuk.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy elkészült a piskóta?
A piskóta akkor sült át, amikor enyhén ruganyos tapintású. Kivétel után még langyosan, a sütőpapírral együtt kell feltekerni.
Hogyan marad könnyű és levegős a piskóta?
A kemény tojásfehérjehabot óvatosan kell a tojássárgájához forgatni. A sütőporral elkevert lisztet átszitálva, finom mozdulatokkal érdemes beledolgozni.
Hogyan előzhető meg, hogy csomós legyen a krém alapja?
A lisztet először a cukorral kell összekeverni, majd a tejet fokozatosan hozzáadni. Főzés közben folyamatos keveréssel tartható simán a krém.
Hogyan kerüljön a fagyasztott ribizli a krémbe?
A ribizlit fel kell engedni, majd a levével együtt a krémhez keverni. Ezután néhány perc pihentetés szükséges, hogy a gyümölcs teljesen felengedjen benne.
Mitől lesz savanykásabb a ribizlis krém?
A ribizli egy részét villával enyhén össze lehet törni. Így a gyümölcs íze jobban átjárja a krémet.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
Forrás:
