Linzerek
A legpuhább linzer karika
Loading...A linzer akkor lesz igazán omlós, ha hideg alapanyagokkal dolgozunk, és a tésztát nem melegítjük fel gyúrás közben. Ebben a változatban a citrom- és narancshéj finom citrusos ízt ad a klasszikus lekváros aprósüteménynek. Sütés után még kissé ropogós lehet, de megtöltve és dobozban pihentetve másnapra megpuhul.
A legpuhább linzer karika
A linzer akkor lesz igazán omlós, ha hideg alapanyagokkal dolgozunk, és a tésztát nem melegítjük fel gyúrás közben. Ebben a változatban a citrom- és narancshéj finom citrusos ízt ad a klasszikus lekváros aprósüteménynek. Sütés után még kissé ropogós lehet, de megtöltve és dobozban pihentetve másnapra megpuhul.
Elkészítése
Előkészítés
A tészta készítése előtt a vajat vagy margarint, a lisztet és a keverőtálat is lehűtjük. Fontos, hogy a hozzávalók hidegek maradjanak, mert így lesz omlós a linzer.
Ha házilag készítjük a vaníliás porcukrot, a porcukrot 1 csomag vaníliás cukorral együtt kávédarálóban finomra őröljük.
A linzertészta összeállítása
A lisztet összekeverjük a vaníliás porcukorral, a sütőporral és a sóval. Hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat vagy margarint, majd gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk.
Beletesszük a reszelt citrom- és narancshéjat, végül hozzáadjuk a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal addig dolgozzuk, amíg a tészta összeáll. Nem gyúrjuk a szükségesnél tovább, hogy a vaj ne melegedjen fel.
Pihentetés
A tésztából gombócot formázunk, frissen tartó fóliába csomagoljuk, majd 1 órára hűtőbe tesszük.
Nyújtás és szaggatás
A lehűlt tésztát kisebb adagokra osztjuk, és egyszerre csak egy adaggal dolgozunk. A többi tésztát felhasználásig visszatesszük a hűtőbe.
A tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd páros számban kiszaggatjuk. A darabok felének a közepét kisebb kiszúróval kivágjuk. A leeső tésztaszéleket gyorsan összegyúrjuk, ismét kinyújtjuk és kiszaggatjuk.
Ha a tészta munka közben meglágyul vagy ragadni kezd, néhány percre visszatesszük a hűtőbe.
Sütés
A kiszaggatott linzereket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. A 180 fokra előmelegített sütőben adagonként körülbelül 10 perc alatt világosra sütjük.
A linzereket nem sütjük aranybarnára. Amikor a szélük halvány rózsaszínes árnyalatot kap, kivesszük őket a sütőből.
A megsült darabokat néhány percig a tepsin pihentetjük, majd óvatosan rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.
Töltés
A kihűlt, egész linzerlapokat sárgabaracklekvárral megkenjük, majd ráhelyezzük a középen kiszúrt darabokat.
A megtöltött linzereket jól záródó dobozba tesszük. Másnapra megpuhulnak, tálalás előtt pedig vaníliás porcukorral megszórjuk őket.
Tipp
A lekvárt felhasználás előtt keverjük simára, így vékonyan és egyenletesen el tudjuk osztani a linzereken. Ha túl híg, csak keveset használjunk belőle, hogy összeragasztáskor ne folyjon ki.
Különleges töltelék ötletek:
1. Málnás mascarpone krém
A mascarpone lágy, krémes állaga tökéletesen kiegészíti a linzer omlós tésztáját. Keverjünk össze mascarpone sajtot friss málnával és egy kevés porcukorral, hogy egy könnyed, de mégis különleges tölteléket kapjunk.
2. Csokoládé ganache
A csokoládé szerelmeseinek remek választás lehet a ganache. Olvasszunk fel jó minőségű étcsokoládét tejszínnel, és hűtsük le, amíg eléri a kenhető állagot. Töltsük meg vele a linzer karikákat, a végeredmény garantáltan gazdag és csábító lesz.
3. Pisztáciás krém
A pisztácia egyedi íze jól harmonizál a linzer tésztájával. Készítsünk egy lágy pisztáciakrém tölteléket: daráljunk le pisztáciát, adjunk hozzá mascarponét, kevés porcukrot és egy csepp vanília kivonatot. A zöld szín és a gazdag íz különlegessé teszi a süteményt.
4. Karamellkrém
A sós karamell krém egy finom és merész választás. Készítsünk karamellszószt, majd keverjük össze tejszínnel, hogy krémes állagot kapjunk. Ha szereted az édes-sós kombinációt, adj egy csipet tengeri sót a karamellhez.
5. Citromos curd
Frissítő és élénk ízt adhatunk a linzernek, ha citromos curd-del töltjük meg. A citrusos íz remekül ellenpontozza a linzer tészta édességét. A curd könnyen elkészíthető tojássárgája, cukor, citromlé és vaj keverékéből.
6. Fehércsokoládés-mandulakrém
Fehércsokoládé és darált mandula keveréke igazán különleges töltelék lehet. Olvasszuk meg a fehércsokit, adjunk hozzá őrölt mandulát, és ízesítsük egy kevés mandulaaromával.
7. Fahéjas alma töltelék
Az ősz ízeit is behozhatjuk a linzer karikába egy fahéjas-almás töltelékkel. Pároljunk meg apróra vágott almát fahéjjal és egy kis cukorral, majd töltsük meg ezzel a keverékkel a linzer karikákat. A puha alma és a fűszeres íz kiválóan illik a süteményhez.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
