A kelt tészta összeállítása

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, majd összekeverjük a kristálycukorral, a sóval, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáadjuk a vajat, és alaposan elmorzsoljuk a lisztes keverékben.

Beletesszük a tojássárgájákat és belemorzsoljuk az élesztőt. A langyos tejet fokozatosan adagolva nagyon lágy, szinte folyós állagú tésztává dagasztjuk. Először csak 4,5 dl tejet használunk, a maradékot pedig akkor adjuk hozzá, ha a tészta állaga megkívánja.

A tálat letakarjuk, és a tésztát meleg helyen 30 percig pihentetjük.

A szilva előkészítése

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és négy részre vágjuk. A feltéthez kimért kristálycukorból keveset félreteszünk a sütemény tetejére. A többi cukrot összekeverjük az őrölt fahéjjal, majd a szilvára szórjuk és óvatosan összeforgatjuk.

A lepény összeállítása

Egy 28 x 34 cm-es tepsit kivajazunk és liszttel megszórunk. A megkelt, lágy tésztát a tepsibe öntjük, majd egyenletesen elterítjük.

A fahéjas szilvát elrendezzük a tészta tetején, és kissé belenyomkodjuk. A lepényt további 10 percig pihentetjük, majd vékonyan megszórjuk a félretett kristálycukorral.

Sütés és tálalás

A lepényt 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a tészta közepe is átsült-e.

A kész süteményt rövid ideig a tepsiben hűlni hagyjuk, majd tetszőleges méretű szeletekre vágjuk. Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral megszórjuk.

Tipp

A szilvát érdemes csak a kelesztési idő vége felé előkészíteni és összekeverni a cukorral, így nem enged túl sok levet, mielőtt a tésztára kerül.