Loading...Ez az egyszerű keksztekercs a családi uzsonnák és az ünnepi süteményes tálak örök kedvence, hiszen sütés nélkül, filléres alapanyagokból varázsolhatunk vele látványos édességet az asztalra. A sötét, rumos-kakaós tészta és a hófehér, kókuszos krém kontrasztja nemcsak esztétikai élmény, hanem az ízek tökéletes találkozása is, ahol a baracklekvár gyümölcsössége lágyítja az édes tölteléket. Gyorsan elkészíthető mentőöv, ha váratlan vendégek jelentkeznek be, vagy ha csak egy kis nosztalgikus kényeztetésre vágyunk a délutáni kávé mellé.
Egyszerű keksztekercs
Ez az egyszerű keksztekercs a családi uzsonnák és az ünnepi süteményes tálak örök kedvence, hiszen sütés nélkül, filléres alapanyagokból varázsolhatunk vele látványos édességet az asztalra. A sötét, rumos-kakaós tészta és a hófehér, kókuszos krém kontrasztja nemcsak esztétikai élmény, hanem az ízek tökéletes találkozása is, ahol a baracklekvár gyümölcsössége lágyítja az édes tölteléket. Gyorsan elkészíthető mentőöv, ha váratlan vendégek jelentkeznek be, vagy ha csak egy kis nosztalgikus kényeztetésre vágyunk a délutáni kávé mellé.
Elkészítése
A kakaós alap elkészítése
A darált háztartási kekszet egy tálba tesszük.
Hozzáadjuk a porcukrot, a cukrozatlan kakaóport, a sárgabaracklekvárt és a rumaromát. Az egészet alaposan összedolgozzuk, amíg formázható, egynemű masszát kapunk.
A kókuszos töltelék
A vajat a porcukorral habosra keverjük.
Beleforgatjuk a kókuszreszeléket, és sima krémet készítünk.
Formázás
A kakaós masszát két réteg folpack közé tesszük, és körülbelül 4 mm vastagságú, téglalap alakú lappá nyújtjuk.
A felső fóliát eltávolítjuk, és a kókuszos krémet egyenletesen elsimítjuk a felületén.
Az alsó fólia segítségével a hosszabbik oldal felől szorosan feltekerjük.
A külsejét megszórjuk kókuszreszelékkel.
Pihentetés és szeletelés
A tekercset hűtőbe tesszük, és legalább 1-2 órán át pihentetjük, hogy megdermedjen.
Éles késsel szeleteljük.
Tipp
A tészta nyújtásakor ügyeljünk arra, hogy ha túl száraznak vagy morzsalékosnak érezzük a kekszes masszát, adjunk hozzá még egy kevés lekvárt vagy egy pici tejet, hogy könnyen formázható, rugalmas állagot kapjunk.
A töltelékhez használt vajat érdemes teljesen habosra kevernünk a porcukorral, mielőtt a kókuszt hozzáadnánk, mert így a hűtés után is selymes marad a krém, és nem fog különválni a tésztától a szeletelésnél.
Szeletelés előtt pár percre kivehetjük a hűtőből, így könnyebb vágni, de ne hagyjuk túlságosan felmelegedni. A tekercset szorosan csomagolva több napig is tárolhatjuk hűtőszekrényben.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha a kekszes massza nyújtás közben morzsálódik?
Dolgozz hozzá még kevés sárgabaracklekvárt, vagy egy pici tejet. Akkor megfelelő az állaga, ha egynemű, rugalmas és könnyen formázható.
Hogyan akadályozható meg, hogy a krém szeleteléskor elváljon a kakaós rétegtől?
A vajat teljesen habosítsd ki a porcukorral, és csak ezután forgasd bele a kókuszreszeléket. Így a krém simább marad, és jobban tapad a kekszes alaphoz.
Hogyan lehet repedés nélkül feltekerni a keksztekercset?
A masszát két folpackréteg között nyújtsd egyenletes, körülbelül 4 mm vastag lappá. Az alsó fóliával, a hosszabbik oldal felől haladva szorosan és egyenletesen tekerd fel.
Mikor szeletelhető szépen a keksztekercs?
Legalább 1-2 órás hűtés után, amikor a tekercs már megdermedt. Vágás előtt néhány percre kiveheted a hűtőből, majd éles késsel szeleteld.
Hogyan tárolható a kész keksztekercs?
Szorosan becsomagolva tartsd a hűtőszekrényben, így több napig is tárolható. Szeletelés előtt csak rövid ideig hagyd szobahőmérsékleten, hogy ne puhuljon fel túlságosan.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
