Loading...Ez a kenyér azoknak való, akik szeretnének otthon friss, ropogós héjú cipót sütni, de nem akarnak hosszasan dagasztani. A tészta néhány perc alatt összeállítható, a munka nagy részét pedig a pihentetés és a forró sütő végzi el. A végeredmény belül puha, kívül szépen pirult kenyér lesz, amelyhez nincs szükség különösebb rutinra. Már az illata miatt is megéri nekilátni.
Dagasztás nélküli fehér kenyér
Ez a kenyér azoknak való, akik szeretnének otthon friss, ropogós héjú cipót sütni, de nem akarnak hosszasan dagasztani. A tészta néhány perc alatt összeállítható, a munka nagy részét pedig a pihentetés és a forró sütő végzi el. A végeredmény belül puha, kívül szépen pirult kenyér lesz, amelyhez nincs szükség különösebb rutinra. Már az illata miatt is megéri nekilátni.
Elkészítése
A tészta összeállítása
A langyos vizet egy nagyobb keverőtálba öntjük, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Fakanállal kissé elkeverjük, hogy az élesztő feloldódjon a vízben.
Ezután hozzáadjuk az átszitált kenyérlisztet, végül pedig a sót. Fakanál segítségével néhány perc alatt összekeverjük a hozzávalókat, amíg egységes, lágy tésztát kapunk.
Az első kelesztés
A keverőtálat először konyharuhával, majd nejlonnal is letakarjuk, hogy a tészta felülete ne száradjon ki és ne bőrösödjön meg.
A tésztát letakarva körülbelül 1 órán át pihentetjük.
A sütő és az edény előkészítése
A kelesztés végén a sütőt 230 fokra előmelegítjük. A sütőbe már ekkor betesszük azt a fedeles jénai, vagy öntöttvas edényt is, amelyben a kenyeret sütni fogjuk.
Fontos, hogy az edény teljesen átforrósodjon, mire a megformázott kenyér belekerül.
A tészta hajtogatása
A megkelt tésztát alaposan belisztezett munkafelületre borítjuk. Ujjbeggyel óvatosan ellapítjuk, kissé kihúzzuk, majd meghajtogatjuk és megformázzuk.
Ha a tészta nagyon lágy, nincs megfelelő tartása, vagy túl könnyen szétterül, a kihúzást és a hajtogatást még néhány alkalommal megismételjük. Ezzel megerősítjük a tésztát, így sütés közben jobban megtartja a formáját.
A kenyér formázása
A tésztát a sütőedény alakjához igazodva formázzuk meg. Hosszúkás kacsasütőhöz cipó alakúra, kerek jénaihoz, vagy öntöttvas edényhez pedig kerekre formázzuk.
A megformázott kenyeret sütőpapírra helyezzük, majd letakarva 15 percig pihentetjük.
A kenyér bevágása
A pihentetés után a hosszúkás kenyér tetején egy sekély, hosszanti bevágást ejtünk.
Ha kerek cipót formáztunk, a tetejét két metszéssel, kereszt alakban vágjuk be. A vágásokat éles késsel, határozott mozdulattal készítsük el.
Sütés fedő alatt
A forró sütőedényt óvatosan kivesszük a sütőből, majd a kenyeret a sütőpapírral együtt belehelyezzük.
Az edényt lefedjük, és a kenyeret 230 fokon 20 percig sütjük. A fedő alatt keletkező gőz segít abban, hogy a kenyér szépen megemelkedjen, a héja pedig ne száradjon ki túl korán.
Pirítás fedő nélkül
A 20 perces sütés után levesszük az edény fedelét, a sütő hőmérsékletét pedig 200 fokra csökkentjük.
A kenyeret további 30-40 percig sütjük, amíg a héja ízlésünk szerint megpirul. Ha világosabb kenyeret szeretnénk, rövidebb ideig süssük, sötétebb, ropogósabb héjhoz pedig hagyjuk néhány perccel tovább a sütőben.
Hűtés
A megsült kenyeret kivesszük az edényből, majd rácsra helyezzük. Felvágás előtt hagyjuk teljesen kihűlni, mert a belseje a sütőből kivéve még tovább szilárdul.
Tipp
Ha a kenyér teteje túl gyorsan barnulna, a sütés utolsó szakaszában lazán takarjuk le alufóliával. A teljesen kihűlt kenyeret pamutkendőbe csomagolva, vagy kenyértartóban tároljuk, így a héja kevésbé puhul fel, a belseje pedig tovább friss marad.
Gyakran ismételt kérdések
Mit tegyek, ha a tészta túl lágy és szétterül?
Ismételd meg még néhányszor a kihúzást és a hajtogatást. Ettől a tészta tartása megerősödik, így sütés közben jobban megőrzi a formáját.
Miért kell a sütőedényt előre felforrósítani?
A kenyeret teljesen átforrósodott edénybe kell helyezni. A forró, lefedett edényben keletkező gőz segíti a tészta megemelkedését, és megakadályozza a héj túl korai kiszáradását.
Milyen edényben süthető meg a kenyér?
Fedeles jénai, kacsasütő, vagy öntöttvas edény is használható. A tésztát az edény alakjához igazítva hosszúkásra, vagy kerekre kell formázni.
Mit tegyek, ha túl gyorsan pirul a kenyér teteje?
A sütés utolsó szakaszában lazán takard le alufóliával. Így a kenyér tovább sülhet anélkül, hogy a teteje túlzottan megbarnulna.
Miért nem szabad rögtön felvágni a megsült kenyeret?
A kenyér belseje a sütőből kivéve még tovább szilárdul. Felvágás előtt ezért rácson hagyd teljesen kihűlni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
