Péksütik
Csokis tekercsek (mint a girella)
Loading...Ha szereted a bolti Girella jellegű péksüteményeket, ezt a házi változatot érdemes kipróbálnod. Az illatos kakaós töltelék és a puha tészta együtt igazi nosztalgikus finomság, ráadásul otthon elkészítve még ízletesebb.
Csokis tekercsek (mint a girella)
Ha szereted a bolti Girella jellegű péksüteményeket, ezt a házi változatot érdemes kipróbálnod. Az illatos kakaós töltelék és a puha tészta együtt igazi nosztalgikus finomság, ráadásul otthon elkészítve még ízletesebb.
Elkészítése
A tészta elkészítése
A tejet langyosra melegítjük, majd a robotgép táljába mérjük. Hozzáadjuk a cukrot, a szárított élesztőt, a puha vajat, az egész tojást, a tojássárgáját, a lisztet és a sót.
Dagasztófejjel 8-10 perc alatt sima, rugalmas tésztát dagasztunk, amíg elválik a tál falától.
A tésztát letakarjuk, és körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.
A kakaós krém elkészítése
A puha vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral, a porcukorral, a kakaóporral, a rumaromával és a fahéjjal.
A tekercsek formázása
A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részt vékony, kerek lappá nyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a kakaós krém felével.
A tésztát 8-12 körcikkre vágjuk, majd a szélesebbik végétől indulva feltekerjük a cikkeket.
A másik tésztadarabbal ugyanígy járunk el.
A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy legyen közöttük elegendő hely.
Kelesztés és sütés
A tekercsek tetejét tojássárgájával lekenjük, majd megszórjuk kevés kristálycukorral.
Még 15 percig pihentetjük őket.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Ha szeretnénk még puhább kelt tésztát, a sütő aljába egy hőálló edényben forró vizet teszünk, hogy sütés közben gőz képződjön.
A tekercseket 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tálalás
A megsült csokis tekercseket rácson hagyjuk kihűlni, majd langyosan vagy teljesen kihűlve tálaljuk.
Tipp
A kakaós tölteléket feldobhatod egy kevés apróra vágott étcsokoládéval, vagy csokicseppel is.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy a tészta kellően ki van dagasztva?
A megfelelő tészta sima, rugalmas, és dagasztás közben elválik a tál falától. Robotgéppel ez körülbelül 8-10 perc alatt érhető el.
Mi alapján állapítható meg, hogy befejeződött az első kelesztés?
A tészta akkor áll készen a formázásra, amikor nagyjából a duplájára nőtt. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe, de elsősorban a térfogatát érdemes figyelni.
Hogyan lesz könnyen kenhető a kakaós töltelék?
A vaj legyen puha, majd a töltelék többi hozzávalójával habosra kell keverni. Így a krém egyenletesebben eloszlatható a vékonyra nyújtott tésztán.
Körülbelül hány tekercs készül a megadott adagból?
Mindkét tésztalapot 8-12 körcikkre kell vágni, így összesen 16-24 tekercs készülhet. Az egyenletesebb méret érdekében a két tésztarészt és a körcikkeket is hasonló nagyságúra érdemes formázni.
Mitől lehet még puhább a megsült tészta?
Sütés közben gőzt lehet képezni a sütő aljába helyezett, forró vízzel megtöltött hőálló edénnyel. A recept szerint ez hozzájárulhat a puhább kelt tésztához.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
