Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

A tökéletes piskóta, ami nem esik össze!

Dátum: 2018-02-28 / Írta: Budai István / Látták: 592417 /

Már többször megosztottuk kedvenc olajos piskóta receptjét, de annyira szuper, hogy egyszerűen nem tudunk betelni vele! Ízletesebb, tartalmasabb, kevésbé fojtós, mint a hagyományos verzió. Ha torta sütésre adod a fejed, ezt használd! Ennek nem esik be a közepe, sokkal jobban tartja a formáját és formázni is könnyebb.



  • Gyorsan szögezzük le, hogy aki hihetetlen titkokat keres, rossz helyen jár. Nincs titok, egyszerűen csak tökéletes. Nézzük is gyorsan az arányokat, különböző méretű tortaformákra lebontva.

    Hozzávalók:

    1 tojásos (kb. 14-15 cm átmérőjű)

    1. 50 g cukor + 20 g a tojásfehérjébe
    2. 90 g liszt
    3. 37 ml tej
    4. 37 ml olaj
    5. 1 tojás
    6. 1/4 csomag sütőpor

    2 tojásos (kb. 21-22 cm átmérőjű)

    1. 100 g cukor + 40 g a tojásfehérjébe
    2. 175 g liszt
    3. 75 ml olaj
    4. 75 ml tej
    5. 2 tojás
    6. 1/2 cs sütőpor

    3 tojásos (kb. 24-25 cm átmérőjű)

    1. 150 g cukor + 60 g a tojásfehérjébe
    2. 263 g liszt
    3. 1,15 dl tej
    4. 1,15 dl olaj
    5. 3 tojás
    6. 3/4 cs sütőpor

    4 tojásos (kb. 27-28 cm átmérőjű)

    1. 200 g cukor + 80 g a tojásfehérjébe
    2. 350 g liszt
    3. 1,5 dl olaj
    4. 1,5 dl tej
    5. 4 tojás
    6. 1 cs sütőpor

    5 tojásos (kb. 29-30 cm átmérőjű)

    1. 250 g cukor + 100 g a tojásfehérjébe
    2. 437 g liszt
    3. 187 ml tej
    4. 187 ml olaj
    5. 5 tojás
    6. 1 és 1/4 cs sütőpor

    Ha kakaós piskótát sütünk, akkor a annyi evőkanálnyi lisztet cserélünk kakaóporra, ahány tojást használunk. Tehát a 4 tojásosnál 4-et.

    Elkészítése:

    Ennél a tésztánál is külön verjük fel a fehérjét kemény habbá. Azért kell a cukor egy részét a fehérjéhez adni ebben az esetben is, mert segít keményebb habbá verni a fehérjét, valamint jobban megtartja az állagát az így felvert hab.

    Szóval a sárgájákhoz megy mindig a nagyobb mennyiségű cukor, amivel habosra keverjük, csak úgy, mint a hagyományos verziónál.

    Aztán ugyanúgy mixerrel, csak kis fokozaton elkeverünk benne egy csipet sót is az ízek karakterizálása végett és a tejet, olajat.

    A lisztet beleszitáljuk a sütőporral együtt, majd kikapcsolt robotgéppel annyira elkeverjük, hogy ha beindítjuk ne szálljon fel porfelhő, majd bekapcsolva a gépet 1-2 percen át csomómentesre keverjük a masszát. Ebbe forgatjuk bele több fázisban a kemény fehérjehabot.

    Az így kapott tésztát ugyanúgy csak alul bélelt formába töltjük, ugyanúgy felhúzzuk a tésztát úgy egy centinyit a forma oldalára, majd 180 fokra előmelegített sütőben 45-60 percet sütjük. Sima alsó-felső sütésen. A teteje kissé púpos lesz, és meg is repedezhet, de ez nem baj.

    Sütés vége felé ellenőrizzük többször. Ha a teteje tapintva még puha, de a tűt beleszúrva már nem ragad rá tészta, akkor készen is vagyunk. Ezt sütés után azonnal kilazíthatjuk a formából egy kés segítségével, majd fejjel lefelé egy rácsra borítva hagyjuk kihűlni.

    Betölteni ugyanúgy töltjük, mint a rendes piskótát. Ami sütés közben a teteje, az kerül alulra, ha tortáról van szó.

    piskótaEz nem fog összeesni, nagyon szép lesz a belseje és nagyon finom, akár magában is. Nem fojtogat úgy, mint a hagyományos piskóta és ez is legalább annyiféleképpen variálható. Plusz nem szárad ki sem másnapra, sem harmadnapra és a piskótánk is magasabb lesz.

    Ezt a piskótát akkor vágjuk lapokra, ha már teljesen kihűlt. Gyönyörűen lehet szeletelni.

    piskóta2

    Remélem kedvet kaptatok a kipróbálásához és ha esetleg Nektek is meggyűlt a bajotok a hagyományos verzióval, adtok egy esélyt ennek az olajos finomságnak is. :)
    Várom a véleményeiteket, tapasztalataitokat.

    Jó sütögetést kíván: egy cukrász. ;)

    Szólj hozzá

    Ajánlott cikkek