Zöldborsólevesek
Borsóleves vajas galuskával
Loading...A borsóleves vajas galuskával igazi klasszikus, amelyet szinte minden családban másképp készítenek. Az édeskés zöldborsó, a puha burgonya és a könnyű, vajas galuska együtt laktató, mégis könnyed levest alkot, amely hétköznapi ebédnek és vasárnapi menü részeként is remek választás.
Borsóleves vajas galuskával
A borsóleves vajas galuskával igazi klasszikus, amelyet szinte minden családban másképp készítenek. Az édeskés zöldborsó, a puha burgonya és a könnyű, vajas galuska együtt laktató, mégis könnyed levest alkot, amely hétköznapi ebédnek és vasárnapi menü részeként is remek választás.
Elkészítése
A leves elkészítése
A zöldborsót egy lábasban felhevített olajon, fedő alatt kb. 10 percig pároljuk. Amikor a saját levét elfőtte, hozzáadjuk a cukrot, majd 1-2 percig kevergetve karamellizáljuk kissé.
Ezután megszórjuk a liszttel, hozzákeverjük az őrölt pirospaprikát, majd gyorsan felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Ízlés szerint megsózzuk.
A burgonyát meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, majd a leveshez adjuk. Közepes lángon addig főzzük, amíg a borsó és a burgonya is teljesen megpuhul.
A vajas galuska elkészítése
A tojást a puha vajjal habosra keverjük, megsózzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy sűrű, de még könnyen szaggatható galuskatésztát kapjunk.
Amikor a leves felforr, galuskaszaggató vagy egy kiskanál segítségével beleszaggatjuk a tésztát.
Az újraforrástól számítva még 4-5 percig főzzük, hogy a galuskák teljesen átfőjenek.
Tálalás
A levest apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálaljuk. Friss kenyérrel önmagában is nagyon finom.
Tipp
Ha még gazdagabb ízű levest szeretnénk, a főzővíz egy részét zöldség- vagy húslevessel is helyettesíthetjük. A vajas galuska helyett májgaluskával is elkészíthető, a levesbe pedig sárgarépát, vagy fehérrépát is főzhetünk, ha tartalmasabb változatot szeretnénk.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen állagú legyen a vajas galuska tésztája?
A tészta legyen sűrű, de még könnyen szaggatható. A lisztet fokozatosan adagoljuk a habosra kevert tojásos vajhoz, amíg ezt az állagot eléri.
Honnan lehet tudni, hogy a galuska teljesen átfőtt?
A galuskát a leves újraforrásától számítva még 4-5 percig kell főzni. Ezalatt a belseje is teljesen átfő.
Mikor kell a cukrot a borsóhoz adni?
A cukrot akkor adjuk hozzá, amikor a fedő alatt párolt borsó saját leve már elfőtt. Ezután még 1-2 percig kevergetjük, hogy kissé karamellizálódjon.
Hogyan lehet tartalmasabbá tenni a borsólevest?
A levesbe sárgarépa, illetve fehérrépa is főzhető. A vajas galuska helyett májgaluska is kerülhet bele.
Mitől lehet gazdagabb ízű a leves?
A főzővíz egy része zöldséglevessel, illetve húslevessel helyettesíthető. A kész levest apróra vágott petrezselyemzölddel érdemes megszórni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
