Befőzés
Paradicsomlé
Loading...A házi paradicsomlé érett, lédús paradicsomból készül, a vöröshagyma és a zellerzöld pedig kellemesen fűszeres ízt ad neki. Levesekhez, mártásokhoz és paradicsomos ételekhez is felhasználható.
Paradicsomlé
A házi paradicsomlé érett, lédús paradicsomból készül, a vöröshagyma és a zellerzöld pedig kellemesen fűszeres ízt ad neki. Levesekhez, mártásokhoz és paradicsomos ételekhez is felhasználható.
Elkészítése
Előkészítés:
A paradicsomot alaposan megmossuk, a szár felőli részét kivágjuk és a húsát feldaraboljuk. A vöröshagymát felkockázzuk, a zellerzöldet összevágjuk és mindkettőt a paradicsomhoz adjuk.
Rászórjuk a sót és kézzel kissé átnyomkodjuk, hogy levet engedjen.
Főzés:
A paradicsomot feltesszük főni. Miután felforrt, közepes lángon körülbelül 1 órán át főzzük és közben rendszeresen megkeverjük. A főzési idő a paradicsom érettségétől, puhaságától és nedvességtartalmától is függhet.
Passzírozás:
A megfőtt paradicsomot még forrón átpasszírozzuk. A kinyert levet botmixerrel krémesítjük. Tartályos turmixgép használata esetén kisebb adagokban dolgozunk és ügyelünk a forró folyadék biztonságos turmixolására.
Palackozás:
A paradicsomlevet ismét felforraljuk. Ha cukorral is ízesítjük, ebben a lépésben keverjük hozzá. A forró paradicsomlevet steril üvegekbe töltjük, az üvegeket lezárjuk és száraz dunsztban lassan hagyjuk kihűlni.
Tipp:
Felbontás után a paradicsomlevet friss bazsalikommal vagy kevés őrölt borssal is ízesíthetjük.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy a paradicsom készen áll a passzírozásra?
A főzési idő az érettségtől, a puhaságtól és a nedvességtartalomtól függhet. Akkor passzírozható könnyen, amikor a paradicsom alaposan megfőtt és megpuhult.
Miért kell rendszeresen megkeverni főzés közben?
A rendszeres keverés segíti a paradicsom egyenletes főzését. Különösen közepes lángon érdemes figyelni rá a körülbelül egyórás főzés alatt.
Meg kell várni, amíg a főtt paradicsom kihűl a passzírozás előtt?
Nem, a recept szerint a megfőtt paradicsomot még forrón kell átpasszírozni. Tartályos turmixgép használatakor kisebb adagokban, fokozott óvatossággal dolgozzunk.
Mikor érdemes hozzáadni a cukrot?
A cukrot a passzírozás és krémesítés utáni ismételt felforraláskor kell belekeverni. Elhagyható, így hozzáadása az ízlésünktől függ.
Mire használható fel a házi paradicsomlé?
Levesekhez, mártásokhoz és más paradicsomos ételekhez is felhasználható. Felbontás után friss bazsalikommal, vagy kevés őrölt borssal tovább ízesíthető.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
