Loading...A csípős vegyes savanyúság többféle paprikából, uborkából és apró hagymából készül, fűszeres-ecetes felöntőlével. A zöldségek aránya ízlés szerint variálható, így jó választás akkor is, ha többféle termést szeretnénk egyszerre eltenni télire.
Csípős vegyes savanyúság
A csípős vegyes savanyúság többféle paprikából, uborkából és apró hagymából készül, fűszeres-ecetes felöntőlével. A zöldségek aránya ízlés szerint variálható, így jó választás akkor is, ha többféle termést szeretnénk egyszerre eltenni télire.
Elkészítése
A felöntőlé elkészítése
A vizet egy nagyobb edényben feltesszük forrni. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borként, valamint a babérlevelet, az egész borsot, a koriandert, a mustármagot és a morzsolt kaprot.
Amikor felforrt, levesszük a tűzről. Belekeverjük a nátrium-benzoátot és az ecetet, majd a felöntőlevet félretesszük hűlni.
A zöldségek előkészítése
Az almapaprikákat negyedekre vágjuk, a csumájukat és a magházukat eltávolítjuk. A cseresznyepaprikák és a pepperonik szárát levágjuk.
A kishagymákat megtisztítjuk, az uborkákat pedig alaposan megmossuk. Az előkészített zöldségeket tiszta konyharuhára tesszük, és hagyjuk lecsepegni.
Az üvegek megtöltése
A zöldségeket szorosan tiszta üvegekbe rakjuk. A tetejükre savanyúságleszorítót helyezünk.
A már csak langyos vagy teljesen kihűlt felöntőlevet az üvegekbe merjük úgy, hogy minden üvegbe jusson a fűszerekből is. Az üvegeket óvatosan jobbra-balra megmozgatjuk, hogy a zöldségek között rekedt légbuborékok felszabaduljanak.
A megtöltött üvegeket konyharuhával letakarjuk, és 1 napig hűvösebb helyen vagy a konyhapulton állni hagyjuk.
Lezárás
Másnap ellenőrizzük a folyadék szintjét. A zöldségek által felszívott felöntőlevet pótoljuk, majd az üvegeket szinte teljesen feltöltjük.
Szorosan lezárjuk őket, majd az éléskamrába tesszük. Ebből a mennyiségből körülbelül 18 db 720 ml-es üveg savanyúság készül.
Tipp
A zöldségek összetételét bátran variálhatjuk. Ha erősebben csípős savanyúságot szeretnénk, több pepperonit vagy csípős cseresznyepaprikát tehetünk az üvegekbe.
Gyakran ismételt kérdések
Hogyan lehet erősebben csípős a savanyúság?
Növeld a pepperóni, illetve a csípős cseresznyepaprika arányát az üvegekben. A zöldségek összetétele ízlés szerint variálható.
Ki kell magozni minden paprikát?
Nem. Az almapaprikából el kell távolítani a csumát és a magházat, a cseresznyepaprikának és a pepperóninak csak a szárát kell levágni.
Milyen hőmérsékletű felöntőlé kerüljön a zöldségekre?
A felöntőlevet langyosra, vagy teljesen hidegre kell hűteni. Csak ezután merd a megtöltött üvegekbe.
Mit tegyek, ha másnapra csökken a folyadék szintje?
Pótold a zöldségek által felszívott felöntőlevet. Az üvegeket lezárás előtt szinte teljesen töltsd fel.
Hogyan távolíthatók el a zöldségek közé szorult légbuborékok?
A felöntés után óvatosan mozgasd az üvegeket jobbra-balra. Ezután helyezd rájuk a konyharuhát, és csak másnap ellenőrizd, majd zárd le őket.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
