Befőzés
Bolognai alapszósz
Loading...A bolognai alapszósz sűrű, zöldségekben gazdag paradicsomszósz, amelyet a gomba és a friss zöldfűszerek tesznek karakteressé. Tésztaszószokhoz, rakott ételekhez vagy pizzához is felhasználható.
Bolognai alapszósz
A bolognai alapszósz sűrű, zöldségekben gazdag paradicsomszósz, amelyet a gomba és a friss zöldfűszerek tesznek karakteressé. Tésztaszószokhoz, rakott ételekhez vagy pizzához is felhasználható.
Elkészítése
Előkészítés:
A zöldségeket és a zöldfűszereket alaposan megmossuk. A zöldségeket szükség szerint megtisztítjuk és feldaraboljuk, a fokhagymát gerezdekre szedjük, a zöldfűszereket pedig összevágjuk.
Sütés:
Az előkészített alapanyagokat egy nagy, sütőben is használható edénybe tesszük. Hozzáadjuk a sót, az őrölt borsot és az olajat, majd alaposan összekeverjük.
A lábost 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és megvárjuk, amíg a zöldségek leve felforr. Ekkor a hőmérsékletet 150 fokra csökkentjük és légkeveréssel körülbelül 50 percig sütjük. Közben néhány alkalommal átkeverjük, hogy a zöldségek egyenletesen megpuhuljanak.
Turmixolás:
A megsült zöldségeket botmixerrel krémesre turmixoljuk. Tartályos turmixgép használata esetén kisebb adagokban dolgozunk és ügyelünk a forró massza biztonságos turmixolására.
Ízesítés és palackozás:
A szószt ismét felforraljuk. Ha szükséges, hozzákeverjük az 1 evőkanál cukrot, majd még forrón steril üvegekbe töltjük. Az üvegeket szorosan lezárjuk és száraz dunsztban lassan hagyjuk kihűlni.
Tipp:
Felhasználáskor kevés chilipehellyel vagy néhány csepp balzsamecettel is ízesíthetjük a szószt.
Gyakran ismételt kérdések
Milyen állagú legyen a kész bolognai alapszósz?
A kész szósz sűrű és krémes állagú. Ha darabos marad, botmixerrel tovább turmixolható.
Honnan lehet tudni, hogy a zöldségek elkészültek?
A zöldségek akkor állnak készen a turmixolásra, amikor egyenletesen megpuhultak. A sütés közbeni többszöri átkeverés ezt segíti.
Mikor érdemes hozzáadni a cukrot?
A cukrot a turmixolt szósz ismételt felforralásakor lehet hozzákeverni. Csak akkor szükséges, ha kóstolás után indokoltnak érzed.
Hogyan turmixolható biztonságosan a forró szósz?
Botmixerrel közvetlenül az edényben krémesíthető. Tartályos turmixgép használatakor kisebb adagokban dolgozz, és különösen ügyelj a forró masszára.
Hogyan tehető karakteresebbé felhasználáskor?
Kevés chilipehellyel csípősebbé, néhány csepp balzsamecettel pedig hangsúlyosabbá tehető. Ezeket célszerű a szósz felhasználásakor hozzáadni.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
