Loading...Ezzel a gyönyörű, barackszeletektől roskadozó tortával bárkit elkápráztathatunk anélkül, hogy mestercukrásznak kellene lennünk. Ez a változat a tipikus nehéz, bolti gyümölcszselé réteg helyett a zselatinos pudingra és a friss, selymes barackszeletekre helyezi a hangsúlyt, így egy sokkal lágyabb és modernebb desszertet kapunk.
Barackos gyümölcstorta
Ezzel a gyönyörű, barackszeletektől roskadozó tortával bárkit elkápráztathatunk anélkül, hogy mestercukrásznak kellene lennünk. Ez a változat a tipikus nehéz, bolti gyümölcszselé réteg helyett a zselatinos pudingra és a friss, selymes barackszeletekre helyezi a hangsúlyt, így egy sokkal lágyabb és modernebb desszertet kapunk.
Elkészítése
Piskóta:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 24 cm átmérőjű gyümölcstorta vagy piteformát kivajazunk.
A tojásokat szétválasztjuk, majd a féhérjéket a sóval kemény habbá felverjük. A sárgákat fehéredésig keverjük a kétféle cukorral, majd óvatosan, felváltva hozzárforgatjuk a lisztet és a tojáshabot is.
A kész piskótamasszát belesimítjuk az előkészített formába és kb 20-25 percig sütjük (tűpróbát végezzünk!). Ha megsült, akkor hegyjuk teljesen kihűlni.
Krém:
A pudingport csomómentesre keverjük a tejjel és a cukorral, majd sűrűre főzzük.
A zselatint kevés vízben feloldjuk, majd a még meleg pudingba keverjük. Addig hűtjük, amíg kenhető lesz az állaga (nem folyós).
Gyümölcsök:
A barackokat megmossuk, kimagozzuk és a húsukat szelteljük fel. Ízlés szerint kevés cukorral ízesíthető.
Ha szeretnéd a barackokat is megforgathatod egy kevés zselatinban, így tartósabb és fényesebb lesz.
Torta összeállítása:
A kihűlt torta tetejét egyenletesen kenjük meg a pudinggal, majd halmokban tegyük rá a barackszeleteket.
Hűtőben pihentessük legalább 1 órán át, hogy a puding és a barack stabil legyen.
Tipp:
Ahogy a recept is említi, a barackszeleteket tálalás előtt átkenhetjük egy ecsettel, amit egy kevés cukros langyos zselatinba mártottunk. Ez a trükk nemcsak csodás, cukrászdai fényt ad a tortának, de megakadályozza azt is, hogy a gyümölcsök megbarnuljanak vagy kiszáradjanak a hűtőben. Reszelhetünk a vaníliás pudingba főzés közben egy fél bio citrom héját, vagy hozzákeverhetünk egy teáskanál vanília pasztát.
Gyakran ismételt kérdések
Honnan lehet tudni, hogy megsült a piskóta?
A megadott sütési idő vége felé végezz tűpróbát. A kész piskótát hagyd teljesen kihűlni, mielőtt rákerül a puding.
Milyen állagú legyen a puding a torta összeállításakor?
A zselatint még melegen kell belekeverni, majd a pudingot kenhető állagúra kell hűteni. Ne kerüljön folyósan a piskótára.
Kötelező zselatinnal bevonni a barackszeleteket?
Nem, ez a lépés elhagyható. A vékony zselatinréteg fényesebbé és tartósabbá teszi a gyümölcsöt.
Hogyan akadályozható meg a barack barnulása és kiszáradása?
Tálalás előtt ecsettel vékonyan kend át cukros, langyos zselatinnal. Ez védi a gyümölcsöt a hűtőben, és fényes felületet ad neki.
Hogyan lehet ízesebbé tenni a vaníliás pudingot?
Főzés közben fél bio citrom reszelt héja, vagy egy teáskanál vaníliapaszta keverhető bele. A barackszeletek kevés cukorral is ízesíthetők, ha szükséges.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
