link
Belépés Regisztáció Keress bennünket Facebook-on
Kategóriák

Csukapörkölt recept

Csukapörkölt
Nehézségi szint:
Haladóknak
Elkészítési idő:
70 perc
Mennyiség:
6 fő részére
Mennyibe kerül?
Kicsit drágább
  • Hozzávalók:

    • 6 közepes csukafilé (de lehet egész csukatörzs is)
    • 3 normál szelet kolozsvári szalonna
    • 1 ek sertészsír
    • 3 nagyobb fej vöröshagyma
    • 4 gerezd fokhagyma (közepes)
    • 1 piros, érett tv paprika
    • 1 kis üveg sürített paradicsom (kb 80 g)
    • 2 nagy ek házi fűszerpaprika
    • 1/2 dl száraz vörösbor
    • 1 kk őrölt bors
    • 1 tk darált fokhagyma
    • 2 kk só

    Körethez:

    • frissen kifőzött csipetke

    Elkészítése:

    A filé bőrös oldalát közepesen mélyen beirdaljuk, majd 2 ujjnyi szeletekre vágjuk és egy zárható edénybe téve nagyon enyhén átsózzuk, végül légmentesen lezárjuk és hűtőszekrénybe téve minimum 1-2 órát állni hagyjuk.

    A füstölt szalonnát lebőrözzük, 1/2 cm-es csíkokra vágjuk és egy ek zsírral a bográcsba (vagy edénybe) tesszük.

    A vöröshagymát, a 3 gerezd fokhagymát és a tv paprikát apróra vágjuk.

    Lassú lángon zsírjára pirítjuk a szalonnát és hozzáadjuk az előkészített hagymákat és a paprikát, majd együtt pároljuk és pirítjuk ezt a pörköltalapot további 6-8 percig.

    A tűzről levéve beletesszük a bort, a fűszerpaprikát, a sürített paradicsomot, az őrölt borsot, felöntjük kb 1 liter vízzel és felforraljuk.

    1-2 perc főzés után hozzáadjuk a csukát, jól elkeverjük, hagyjuk felforrni és annyi vízzel pótolhatjuk, hogy épp csak ellepje!

    Lassú lángon forraljuk kb 15 percet, ekkor adjuk hozzá az 1 tk darált vagy zúzott fokhagymát (kb 2 gerezd) és sózhatjuk is ha kell. Innentől számítva még 10-12 percig tovább főzzük, hogy a félúton beletett fokhagyma, a sajátos intenzív csuka és a füstölt szalonna ízkombináció szépen összeforrjon.

    Figyelem! Kevergetni nemigen szabad nehogy a halhús széttörjön, inkább csak a bográcsot mozgassuk, rázogatjuk!

    Chilipaprikával és feltétnek frissen kifőzött csipetkével tálaljuk!

    Jó étvágyat kívánok!

    Hozzáadom a receptfüzethez

    Szólj hozzá

    Őket is nézd meg!

  • Ajánlott cikkek